老一辈常把这句话挂在嘴边：
“我吃的盐比你吃的米还多。”
说这句话的人，目的是提醒对方，自己的阅历更丰富。但在日常生活中，盐摄取量超标绝对不是值得高兴的事。
从今天（9月27日）公布的2022年全国人口健康和营养调查结果来看，新加坡人得开始抗盐了！
超过三分之一的新加坡人患有高血压，发病率是2010年的近两倍。
吃得太咸是高血压频发的原因之一。每10名新加坡人中，就有九人的盐摄取量超标。
这里的“超标”，指的是超过世界卫生组织建议的每日摄取少过2000毫克的钠（sodium），相当于一茶匙的盐。
新加坡人平均每日摄取的钠，从2019年的3480毫克，增至2022年的3620毫克，比世卫建议的高出近一倍。
值得注意的是，每日摄取多一克的钠，患上高血压的风险就增加近10％。
本地高血压发病率从2010年的19.8％，升至2019年到2020年的35.5％；到了2021年至2022年，更进一步升至37％。
高血压可不是小事，它会间接提高患上心脏疾病、肾病和中风的风险。
加糖、少糖还是无糖？
这项由卫生部和保健促进局展开的全国人口健康和营养调查，在2021年7月至2022年6月间，抽样访问了近2万人，年龄介于18岁至74岁。
这份报告也不全然是坏消息。令人鼓舞的是，新加坡人的糖摄取量减少了，糖尿病的发病率也下降了。
新加坡人每日摄取的糖，从2018年的60克，减至2022年的56克。
糖尿病的发病率则从2019年至2020年的9.5％，降到2021年至2022年的8.5％。
保健促进局指出，这个趋势相信与预先包装饮料市场转变有关。随着高糖饮料退出市场或调整配方，市面上出现了更多新的低糖饮料。
含糖饮料占新加坡人糖摄取量的六成，比许多国家高。国人平均每年从预先包装饮料（例如汽水、果汁、咖啡和茶）摄取超过1500茶匙的糖。
不过，在饮料生产商的集体推动下，预先包装饮料的中位数含糖量已从2017年的7.1％，降至2021年的4.6％。
长达七年的“全民抗糖”运动初见成效，卫生部接着又要调派火力“打盐”了。
但卫生部长王乙康提醒：
“我们不能在抗击糖尿病的战役中松懈自满，依然要在日常生活中适当控糖，养成良好的生活和饮食习惯。不过，控糖与否，还是要看消费者的习惯和选择，不是卫生部可以完全监管的。”
为了鼓励“全民控糖”，卫生部接下来计划把小贩中心的“少糖”（Siew Dai）选项设为新常态。也就是说，食客点咖啡或茶，都会自动变成少糖。
如果想要更多糖，就得表明“加糖”（Ga Dai）；想要更少糖，可以选择“无糖”（Kosong）。
不要被甜味酱料骗了！
盐是钠的主要来源之一，每一克盐含有400毫克的钠。
新加坡心脏基金营养师姚莲栗指出，新加坡人日常饮食中的钠，约八成来自菜肴中添加的盐、酱料和调味料，以及食品制造商生产面类和面包时加入的盐。
其余两成来自海鲜和肉类，以及零食和快熟面等加工食物。
姚莲栗说，人们在外用餐时习惯使用蘸酱，但一份酱青就可能含有860毫克的钠，相等于世卫建议每日钠摄取量的一半。
“不要被味道偏甜的酱料骗了，不论是一汤匙茄汁或一汤匙泰式辣椒酱，都已经接近建议摄取量的10％。”
保健促进局政策研究与监测署署长黄添传指出，比起13年前，每道小贩菜肴的平均钠含量增加了22％。
“在外用餐时，可以要求少点汤或酱汁，因为这些的钠含量通常很高。”
兀兰医疗集团高级营养师曾美仪也建议，如果无法减少在外用餐，可以在点餐时考虑较健康的选择：
- 吃鱼圆面或鱼片米粉时，避免喝汤。
- 以米粉和粿条取代面仔和面薄，因为以小麦粉制成的面条多数会加盐。
- 吃杂菜饭时，尽量少点加工食品如咸蛋、鱼饼和午餐肉。
- 别另外要求摊贩淋上酱汁，因为很多配菜已经有酱料。
王乙康提醒，改变新加坡人生活方式的“战役”尚未成功。糖尿病、高血压和高胆固醇等慢性疾病，正是不良饮食习惯和生活方式导致的。
“我们的饮食决定了我们的健康。吃得健康，食物可以是良药；吃得不健康，食物也可以是毒药。”
