“拉面女孩”崛起,打破日本拉面馆是男人专属领地的刻板印象

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2024年03月07日 22:31
 拉面馆竟然有男女之分?

拉面馆竟然有男女之分?

日式料理深受新加坡华人喜爱,拉面也是本地最常见的日本美食之一。

在新加坡乃至全球,拉面这道美食是不分男女,谁都可以享用的。不过在日本,传统拉面馆却被公认为是男人专属的领地,是女子的“禁地”。

据《日经亚洲》(Nikkei Asia)报道,这种刻板印象近10年来有所转变。

独自吃碗拉面还得冒很大社会风险?

日本女生不应去拉面馆?

听上去有点不可思议,但在日本却是真实存在的。

日本传统拉面馆大多狭窄肮脏,只有一个阴暗狭小的洗手间。店内墙上挂的海报,是身穿比基尼泳装的女孩,书架上摆放的也是成人杂志。

早期这些传统拉面馆的主要客户群都是男性蓝领工人,后来演变成男性上班族午休或下班后光顾的场所。

大多数日本男人都是独自走进拉面馆,不与任何人交谈。在这个小小的天地里,社交或享受氛围从来不是重点,坐在柜台前填饱肚子才是目的。

拉面馆竟然有男女之分?
(boutiquejapan)

因此,拉面馆的食物全都迎合男人的需求:份量足、肉多、热腾腾的汤底,连碗都是为男性的手设计的大碗。

日本男人喜欢热腾腾的面汤,不过碗里冒出的蒸汽,却会熏化女性的妆容。

台面上会摆放一桶桶的蒜瓣,让顾客任吃。这对喜欢大蒜的男性来说是件好事,但女性午饭后回返办公室工作,如果身上有股蒜味就会被嫌弃。

拉面馆有着一条“潜规则”:如果女性独自到拉面馆用餐,会被日本人联想是否人际关系有问题。而且女性吃拉面给人很粗犷的感觉,但男性独自一人用餐却普遍会被认为工作勤奋耽误了饭点。

在传统日本拉面文化中,男人可以随心所欲地大口吸拉面,发出声音,但女人却不可以。

从某种程度上说,独自在拉面店里吃面的女性,比独自在酒吧里的男性更引人注目,因为她把自己吃东西的样子暴露给了“全世界”,日本传统拉面馆因此成了女性却步的场所。

除非她有男朋友或配偶陪同,否则独自吃拉面意味着必须冒很大的社会风险。

东京上班族葛城宫子( Miyako Kuzushiro)告诉《日经亚洲》,她很喜欢吃拉面,但她不会告知约会对象。

她说:

“吃拉面不利于社交,甚至有害。第一次约会甚至已经进展到第三次,都不应该约去吃拉面。你首先要知道,约会对象会不会因为你爱吃拉面而对你评头论足,或不会想继续约出去见面、交往下去。”

女性不能上拉面馆,只能吃杯面

因此,当日本妇女们想吃拉面时,就会到超市买杯面,这也是日本最伟大的发明之一,1971年由日清食品集团研发。

多亏了杯面,以及随之而来的各种口味、一代又一代的日本妇女才得以在自己家里大口大口地享用汤面。

不得不提,日清在2008年才推出专门针对女性的杯面Cup Noodle Light。其目标群体是注重健康的都市女性,她们希望吃到的面条不含卡路里,也不会增加体重。

最初的杯面热量为335卡路里,而Light杯面的热量减到198卡路里。

2015年,日清食品又推出了杯面Light Plus,热量同样为198卡路里,但增加了法国菜肴普罗旺斯炖菜(Ratatouille)、意大利热沾酱(Bagna Cauda) 和龙虾浓汤等别致口味,再凭借美观的包装,虏获了不少女性消费者的心。

日清后来更进一步将面条变短,来方便食用和减少吃面时所发出的声音。据他们统计,购买该产品的人群中有近70%是女性。

2021年日清将Light Plus下架,取而代之的是Cup Noodle Pro,主打不含麸质、高蛋白质、低糖的杯面,减少吃进肚子的“罪恶感”,非常适合去健身房的城市专业人士,不分男女。

“Pro”认识到现代日本人想要最适合他们饮食需求的方便面,标志着性别刻板印象的转变。

拉面馆竟然有男女之分?
日清杯面Pro。(Japaholic )

然而,网上调查显示,女性现在把日清的海鲜味杯面作为她们的首选。这款杯面含340卡路里,热量爆表,仍受到女性追捧,证明女性不再那么在意社会枷锁,可以尽情地享受自己喜欢的食物。

“拉面女孩”的崛起

随着“拉面女孩”的崛起,日本女性如今也开始进入传统上专属于男人领地的拉面馆大快朵颐。

2015年横滨举办了首届的“拉面女孩节”,就是对这种传统观念的挑战。

活动由森本聪子(Satoko Morimoto)发起,她通过博客讲述了自己对拉面的热爱,并说自己一年要吃600碗拉面,因此在媒体上一举成名。

森本聪子呼吁日本年轻女性勇敢地走进拉面馆,不要在乎自己在挤满男性顾客的拉面馆中会显得“突兀”,只享受吃上梦寐以求的一碗热汤和热面的感觉,尽情地释放内心对拉面的痴迷。

在“拉面女孩节”上,男女厨师们为女性拉面爱好者,以及那些敢于踏进粉色装饰的入场门口的男性,烹饪一碗碗诱人美味的拉面。

在冠病疫情期间,拉面女孩节被并入年度拉面博览活动,但有强烈迹象表明,拉面女孩节将在今年(2024)作为一项独立活动恢复举办。

拉面馆竟然有男女之分?
2019年“拉面女孩节”在大阪举行。(Ramen Girls Festival)

2023年, “拉面女孩节”更衍生出另一风潮——“女生晚餐”(girl dinner)。

这个新风潮在社媒TikTok兴起,“女生晚餐”指一个人懒得下厨时随意东拼西凑出来,看似“小吃拼盘”的一餐,当中多为不必烹煮就能享用的食材或零食,例如芝士、橄榄和饼干。

女孩拉面与传统的男性拉面有何不同?

拉面馆竟然有男女之分?
(myojousa)

如今,不少日本当地的拉面店已迎合女性的需求,打造出适合女性单独来吃面的氛围。

譬如,店面的设计更明亮,有通风卫生的室内环境、会播放轻松的爵士乐,还有干净的洗手间。

拉面的口味也偏向清淡,不咸不油,比较好消化,较容易为要保持身材的女性所接受。传统的拉面的汤汁通常会由猪油、猪内脏和味精做成。

此外,面条的分量也较少,避免女性吃过多。女性一般都会比较注重健康和身材,因而也会提供无麸质的面条选择,肉类和蔬菜也会采用有机的。

最重要的是,要让女性顾客感到宾至如归。

日本传统拉面馆曾有这样的性别歧视,红蚂蚁也是最近才知道。10年前红蚂蚁和伴侣去日本旅游时,曾上过好几家拉面馆用餐,感谢当时没遭到“特殊待遇”,也没遇到让人难受的注目礼。

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