捞鱼生捞个好彩头,还能为文化、政治服务!

更新:
2020年01月27日 16:47
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副总理兼财政部长王瑞杰(左六)大年初一上午,在总理公署部长兼全国职工总会秘书长黄志明(左四)的陪同下,与樟宜机场工作人员和德士司机一起捞鱼生。(联合早报)

“政治正确”的一道菜。

对新加坡来说,捞鱼生都是个好东西。

无论你是做美食的、做生意的、宣扬文化的,还是治理国家的,说起捞鱼生,都会有些好话可说。

首先,自从捞鱼生变成过年必备的活动,人们在大小场合聚在一起时,达官贵人或市井小民,都能放下拘谨huat 啊!huat 啊!个不停,很有捞世界众乐乐之感,也让人找回一些过年的感觉,而那声声福建话更带回几分古早味。

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(陈姿潓制图)

当多数新加坡人还住甘榜的时候,撑起“年味”的是震耳欲聋的鞭炮声。四十多年前燃放禁令颁布后,人们过年过得没什么感觉,而当局在新加坡河畔和牛车水经营的贺年活动,也只唤回些许旧日年味。

不料,当人们还在捉摸如何热闹过年,捞鱼生渐渐旳在民间流行起来。从餐馆、咖啡店进入寻常百姓家,后来连总统府举行的新春晚宴,领导人也和民众一起捞,一起发个不亦乐乎。

做生意的人早已嗅到商机,竞相推陈出新,端出了各种名堂七彩缤纷的鱼生,连年轻一代也觉得好玩好吃。有了商业的推动、创意的发挥,以及男女老少的认同,捞鱼生这个活动就扎了根,变成狮城春节一道风景。

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鼠年创意鱼生。(桃苑)

年轻人过年,喜爱的东西不多,不爱的倒是不少,而向长辈拜年最不好玩,拿过了红包,就得接受审问,人生各种得失都得交代一番。

相比之下,西方节日不但轻松好玩,还有个优势:在我们的社会,庆祝洋人节日是天经地义,不庆祝就显得有点古怪落伍。

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突破传统的麻辣香锅鱼生。(福康宁酒店提供)

华族节日就没有这种优势,拥护传统者是逆流而上,不求伟大复兴,只求不会消失贻尽。

捞鱼生的流行,虽然带不动春节的全面复兴,但因为广为人所爱,一种新的“年味”被营造了出来。这有如近年来热闹起来的中秋节。灯笼和月饼的款式花样百出,为大人小孩带来情趣,这个节日也变得更可亲可爱。

捞鱼生广受群众喜欢,商家嗅到商机,为政者也用它来“凝聚人心”。民间新春活动常见官民一起捞,一片喜气洋洋,拉近彼此的距离。

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传统的潮式鱼生。(万兴酒家)

捞鱼生还有个政治角度可玩。近年来领导人热爱强调本地华族的独特性,说有别于中国和其他华人世界,这样的说法是为了凸显国家认同感。

捞鱼生源自中国南部,但半个世纪前经本地四位名厨改良、创新,打造出一道自成一格的新加坡美食;不仅食材配料别具一格,还自创一套边捞边说的吉利话,以及捞起时应有的姿势和动作。

这道菜因此变得“政治正确”,而且已经声名远播,外地中文媒体常有介绍,有些还撰文列出新加坡捞鱼生须知。(这里必须说明:本文说的是新加坡式捞鱼生,马来西亚式的当然更为精彩。特此强调,以免长堤对岸读者误会。)

总的来说,捞鱼生不但能够捞个好彩头,还能够为商家,为文化,为政治服务。神乎其菜!

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