金正恩请韩国总统吃的冷面 本地也能吃得到

更新:
2018年05月03日 16:21
朝鲜冷面。(互联网)
朝鲜冷面。(互联网)

管中窥豹,可见一斑。

“我特地从平壤带来了‘冷面’。希望文总统好好享用‘老远带来’的平壤冷面。对了!我不应该说‘老远’的词吧。”

最近,因为金正恩的这句话,朝鲜冷面突然变得很热!韩国上下在这两国最高领导人会晤期间也奇迹般掀起一股冷面热潮。首尔诸多冷面店铺甚至售罄。

其实本地也能吃得到朝鲜冷面。朝鲜冷面跟韩国冷面,两者在用料和做法上均有区别。

朝鲜冷面一般使用荞麦面或小麦加马铃薯制成的面条,所以面条较粗且有弹性,口感好。韩国冷面的面条较细,地瓜粉和土豆淀粉含量较高,吃起来比较软。

朝鲜冷面通常用牛骨汤或萝卜水泡菜汤做汤底,配料有牛肉片、鸡蛋、泡菜等,还会在面中加入梨或苹果片等。在炎热的夏天,还会直接加入冰块。韩国冷面汤汁较少,一般会加入了很多海鲜成分和不可或缺的辣酱。

不过,千里迢迢来到新加坡的朝鲜冷面,肯定少不了“入乡随俗”的元素,在口味上也多多少少会有些偏差。

怎样,看到这里应该肚子饿了吧?走,跟爱吃爱玩的红蚂蚁一起开吃!以下排列顺序不分先后。

Don Dae Bak

位于牛车水一带的Don Dae Bak,除了烧烤之外,也有售卖朝鲜冷面。该店也收到顾客的好评,除了称赞员工很细心之外,也对食物的口感表示赞赏。该店的人均消费还是可以接受的,大概30多元新币。

20180503ddb.png

地址: 35 Kreta Ayer Rd
电话:6226 1727
营业时间:上午11点半至下午2点半,下午5点半至晚上10点

Guksu 

位于新达城内的Guksu餐厅,约有96个座位,招牌就是朝鲜冷面。店内有三种类型的冷面可供顾客选择,第一种是“Meon”,是三种里面最细的面条;第二种是“Kal Guksu”是较宽的面条;第三种“Jung Meon”则是介于Meon和Kal Guksu之间宽度的面条。此外,顾客还可以选择不同的汤汁:鳀鱼,虾,蛤或牛肉。

guksu.png

地点:Suntec City Convention Centre #02-385
电话:6334-7950
营业时间:每天上午11点至晚上10点

Hanwoori Restaurant

Hanwoori也是由韩国人经营的餐厅,内饰简单明亮,配上宜家的桌椅,相当有个性,菜单价格也相当合理。

hanwoori.png

地址:76 Serangoon Garden Way
电话:6283 6339
营业时间:11点半至下午2点半,下午5点半至晚上10点,周日中午休息,周二全天休息

Chef's Noodle Singapore

韩国人气连锁食店Chef's Noodle,2014年4月在港湾中心(HarbourFront Centre)开了新加坡首家连锁店。它打着韩国明星厨师崔仁善的旗号,菜单也由他研发。

chefNoodle.png

地址:Harbourfront Centre, #01-99/100
电话:62713033

当然,我们也不能只光顾着吃,红蚂蚁借此机会也为大家普及一下冷面的历史。

冷面——朝鲜的国民美食

早前,网络上就有消息称,朝鲜政府奖励百姓的方式之一就是发冷面票。朝鲜前领导人金日成当年曾经下令全国广建冷面馆,目的就是想让朝鲜老百姓吃得上冷面。

朝鲜人还曾写了一首歌来赞颂这道名菜。歌曲《平壤冷面第一》的歌词里写道:“平壤冷面是天下第一美味珍品”。

20180427154208522.jpg

管中窥豹,可见一斑。冷面在朝鲜人生活中的地位可想而知。

实际上,冷面的做法并不困难,它是一种以荞麦面条为主,搭配清汤的佳肴。

据台湾媒体报道,在朝鲜半岛,冷面在各地有不同的作法。韩国冷面发源于19世纪中期的平壤和咸兴地区,平壤冷面是加汤食用的水冷面,咸兴冷面则是面条冷却后加上辣椒酱与配料的干冷面。

20180503_PYcoldNoodle.jpeg
平壤冷面。(韩国先驱报)

如果想要自己在家做平壤冷面,不妨参考以下做法:

一、先将压成的圆面条煮熟后浸以冷水
二、去冷水,再与牛肉片、辣椒、鸡蛋、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料搅拌
三、加入炖牛骨汤或淹萝卜泡菜汤等即成

20180503咸兴冷面.jpg
咸兴冷面。(互联网)

目前朝鲜最顶级的冷面面馆,非平壤玉流馆莫属。

“玉流馆”冷面 名震朝鲜半岛

据说,能吃上玉流馆的冷面是许多朝鲜人的心愿之一。有人就曾这样形容:“朝鲜的冷面,应该以平壤的最好。而平壤的冷面,应该以大同江边玉流馆的冷面最有名气。”

20180503玉流馆.jpg
玉流馆。(互联网)

日前,韩国艺术团前往平壤演出时,就慕名前去品尝其美味。据韩国媒体说,“玉流馆”冷面销量一天就能卖出一万份。

20180503韩国艺术团.jpeg
4月2日,访问朝鲜的韩国艺术团午餐吃平壤冷面。(互联网)

至于如何品尝,玉流馆内也有一套专门的规定:

顾客要用筷子一下把碗里的冷面全部挑起,将适量白醋缓缓淋下,然后再把面条沉入碗内,再加入一些芥末,均匀化开。芥末不能用日本料理中的青芥,必须用粗粒的土产黄芥。

冷面餐具也是玉流馆专门定制的,全部用纯铜手工打造。据说,只有盛在纯铜碗中的冷面,才能真正品出面中真味。

如此讲究的冷面,也怪不得能受到韩国总统文在寅的钦点。
 

想分享你的文章?

请电邮:editorial@redants.sg