2026年第一个月份还没结束，新加坡学校的食堂就占据了不少新闻版位：若不是餐盒卖相不佳，导致校方必须邀请媒体试吃才暂时平息风波，便是学生吃了中央厨房提供的餐盒后得了肠胃炎，真是屋漏偏逢连夜雨。

学校食堂从小贩经营的摊位改变成提供预制餐盒的原因，相信大家都已经熟悉，逻辑上也可以接受。但心理上，大家恐怕还不太能接受，一个主要的原因可能是大家还缅怀着记忆中的食堂。

最近一波新闻令红蚂蚁个个回想起当年校园食堂的的点点滴滴，有些是舌尖上的回忆，有些则缅怀学生与摊主之间的温馨情谊。

今天由红蚂蚁当中的吃货们先说起，不知会不会勾起你学生时代的记忆？

辣度恰好的马来风光和日本料理档的叁芭鱼

虽说中学食堂的食物各式各样，一旦到了中午休息时间，我心中却只认定两个选择。

一、杂菜饭。热腾腾的白饭一定要配上这三道菜：“马来风光”、卤肉和卤蛋。其中的“马来风光”是我印象最深刻的。空心菜爽口清脆，叁巴酱微辣却不呛喉，辣度总是拿捏得刚刚好。那时候才刚开始学着吃辣的我也能吃得津津有味，不至于鼻涕，越吃越开心。

安娣不只厨艺好，对学生也特别温柔，每天都会笑容满面地欢迎学生们点餐。一句“来，给你多一点”，不仅让身为吃货的我连声道谢，也让我只用2元就吃到与市面上分量相等的菜饭，足够撑起一整个下午的课堂活动。

二、叁芭鱼。日本料理的摊位前总是排长龙。照烧鸡块（teriyaki chicken）、寿司等常见的日式料理比较受同学们欢迎。不过每当轮到我点餐，我就一定会选择叁芭鱼。

一大块去骨的鲜嫩鱼片配上叁芭酱，再加上一个荷包蛋，一些黄瓜片和一碗日本米饭，只需2元5角就能吃到校园里的高档食品。掀开铝箔纸的那一刻，烤好的叁巴鱼酱汁香气扑鼻而来。每一口淡咸微辣的鱼肉都很下饭。

虽然我还是不明白为什么日本料理摊位会卖新马料理，不过这个叁巴鱼是我至今都还没在校外找到的味道。

找不回的沙丁鱼面包　回不去的青春

中学时，记得下课铃声一响，我和闺蜜总是第一时间小跑到学校食堂，目标只有一个——油炸沙丁鱼面包。那是食堂里抢手的食物之一，也是令我最难忘的校园美食。

有时候去得慢了，面包卖完了，我们就站在一旁等安娣“补货”，看着她把满满的沙丁鱼铺在白面包上，然后对折起来，裹上一层面糊，下锅油炸。

不一会儿，油锅里滋滋作响，诱人的香气瞬间扑鼻而来，填满整间食堂。炸好的吐司金黄酥脆，外脆内软，一口咬下去，热气和沙丁鱼的香味同时涌出，里面还搭配着一些洋葱碎，吃起来一点也不腻。

我和闺蜜常常一人一份，坐在食堂里讲八卦。毕业以后，再以校友的身份回去光顾，却发现已经换了摊贩，不再卖同样的食物了。这样的沙丁鱼吐司，我在外面也不曾看过。

食堂逼出来的规划能力

念中学时，食堂菜饭摊推出“炖牛”和“炖鸡”，而且是每周只售卖一天的特别餐点。

前者是牛肉丁跟马铃薯、红萝卜等搭配香料炖煮，后者则是一根鸡腿炖中药材，两者都用铝箔纸包起来，搭配一盘白饭。无论是牛肉或鸡肉，都煮得入味、软嫩，汤汁更是香浓无比，非常下饭。

炖牛和炖鸡的售价分别是2元5角和2元，以当年中学食堂价格来说并不便宜，却异常受欢迎，尤其到了午餐时间往往很快就被抢购一空。为了每周能吃上那一次炖牛或炖鸡，同学们都不介意在其他日子“省吃俭用”，凑足零用钱。

中三那年，食堂搬迁到新落成的校舍，离课室太远，走到食堂时，各个摊位都已经排起长龙。休息时间只有25分钟，买到食物后再怎么狼吞虎咽都不够时间走回课室。

我和同学于是想出一套3-4-3计划——这不是足球队的阵型，而是利用第二段休息时间的十分钟，三分钟从课室飞奔到食堂，四分钟购买并“吞”下一盘炒面加蛋，最后的三分钟再冲回课室。

这当然不是最理想的安排，那盘油腻腻的黑酱油炒面加上煎荷包蛋足以让任何营养师抓狂，况且吃饱后快速奔跑肯定对肠胃没什么好处。

但我们毕竟当时还是十多岁的青少年，这样也能“熬过”一年。升上中四后，新课室更靠近食堂，就不再面对同样的问题了。

只有四个摊位的顶楼食堂

小学的食堂很可能是全新加坡极少数（也许是唯二个）有顶楼食堂（Rooftop Canteen）的，就设在6楼，完全没有电梯。

这即意味着，每天去食堂得爬好几层楼梯，但从未有人发出怨言，因为整个不大的食堂只有四个摊位，一个卖饮料，一个卖零食、一个卖甜点，还有一个卖热食。去晚了东西都卖完了，只能饿肚子下楼。

食堂呈开放式，没有安装任何窗户，只在外围栏杆与天花板之间装上铁丝网。买好食物站在围栏边吃着，就能鸟瞰天福宫和周边建筑的屋顶，颇有“总裁”巡视自己所在城市的既视感。

那时候，学校就是那一片楼房中最高的建筑，而食堂又位于学校最顶层，景致一览无遗，天气好的时候凉风习习很舒适。

当时学校收生率大跌，食堂的规模也大缩水。唯一的熟食摊，其实是用一两张桌子凑成的临时“摊位”，而且学生们每天都在“开盲盒”，因为我们永远不知道摊主隔天会售卖什么热食。不过来来去去不外是：炒面、炒米粉、炒饭、面汤、米粉汤等等，偶尔摊主心情好还有卤面吃。

熟食摊上唯一不变的，就是每天定时供应的那一批炸得香喷喷，吃起来带有嚼劲的豆支（Tau Kee），特别好吃，一条一角钱。对于每天零用钱只有1块钱的小学生而言，它绝对是为数不多的奢侈品，也是每天上学的动力之一。

那种豆支的味道与现在酿豆腐摊常见的扁脆豆支或带馅豆支完全不同，是只存在于牛车水一带、昙花一现的独家美味。小学搬迁后，这份豆支的美味也永远搬进回忆里。

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