吃个炒粿条也会食物中毒身亡? 台湾政府证实跟这个毒素有关

更新:
2024年03月28日 21:36
炒粿条

台湾十年来最严重的食安事件

相信蚁粉都有过食物中毒的经验,常见症状不是发烧就是上吐下泻。

但食物中毒导致急性肾衰竭,甚至几天内就过世,红蚂蚁可是头一次听闻,连台湾医生也直言相当罕见。

这起食物中毒事件虽然发生在台湾,但“罪魁祸首”竟然是新加坡人也很爱吃的——炒粿条

据台湾《联合报》报道,涉事的餐厅是位于台北市远百信义A13百货公司的宝林茶室,售卖马来西亚素食。

截至今天(3月28日)下午,已有18名台湾食客“中毒”。他们都在今年3月19日至24日到过宝林茶室用餐,多数人吃了炒粿条,有的点了滑蛋河粉、泰式炒河粉和香兰叶饮料。

其中两人因急性肾衰竭,经抢救后宣告不治;另有五人在加护病房接受观察。

餐厅
宝林茶室在台北的所有分店已被令停业。(联合报)

39岁的男死者在3月22日用餐后,出现呕吐、腹泻和心悸症状,隔天送往急诊室后不治身亡。

66岁的男死者则是在3月19日用餐后开始腹泻,服药后情况好转,23日却突然恶化送往加护病房,装上人工心肺(ECMO)仍无法挽救。

台湾新光医院内科加护病房主任林嘉谟接受媒体访问时说,多数肝肾衰竭病例都能用人工心肺救治,但这两起因“猛爆性酸中毒”导致肝肾衰竭并在几天内逝世的病例,是他“这几年在临床上从未见过的严重情况”。

台湾卫生福利部指出:

“这是台湾近十年来最严重的食安事件。”

1毫克毒素就足以致命

台湾卫福部今天(3月28日)晚上8点30分召开记者会,公布死者的遗体解剖结果,证实是由一种名为“米酵菌酸”(bongkrekic acid)的毒素造成的。

这种毒素常见于河粉、米线、玉米粉、木耳和天贝(tempeh)等米制或谷类的发酵食品。

米酵菌酸容易在22至33摄氏度的潮湿环境下产生,即使高温烹煮也杀不死。人体只要接触到1毫克的毒素,就会影响肾脏、肝脏和脑部,足以致命。

天贝
黄豆发酵食品天贝在室温放置太久,可能产生米酵菌酸。(ALAMY)

台湾卫福部次长王必胜指出,台湾过去从未发生米酵菌酸中毒事件,但中国曾发生几起重大案例。

2020年10月,中国黑龙江省一家九口在吃下含有米酵菌酸的“酸汤子”玉米面后死亡;2023年7月,河南省两名女子因食用变质的凉皮而米酵菌酸中毒,造成一死一伤。

既然米酵菌酸无色无味,洗也洗不掉,煮也杀不死,人们要怎么降低接触风险呢?

台湾林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海医生提醒,不论是素食或荤食,保存不当都有可能造成感染。

  • 如果食物放置在室温,必须尽快吃完,吃不完就要放入冰箱。
  • 隔夜浸泡白木耳或黑木耳,也应放入冰箱。
  • 避免在家里发酵玉米、椰奶或果肉。若无法避免,可以添加醋或柠檬汁,以减少毒素形成。
  • 在外用餐也要注意餐厅的整洁和卫生情况。
餐厅
现在真的是“驰名”炒粿条了。(联合报)

“前科”累累的餐厅

红蚂蚁在宝林茶室的网站上咬了咬,发现餐厅创办人黎仿轩是马来西亚华侨。

他2020年在台北的饶河夜市靠售卖炒粿条和咖喱鸡起家,后来转型售卖马来素食料理,深获马国留学生喜爱。

但这家位于远百信义的分店,去年曾因拖欠蔬菜供应商60万元台币(约2万5000新元)而上新闻。

原定本月底租约到期后歇业的分店,也遭怀疑是要赶在结束营业前清空库存里的食材,才会酿出祸端。

台北市卫生局到现场稽查时,抽验了粿条、香兰叶、豆芽和酱油等食材,却发现餐厅厨房里的砧板和刀具没有放回原位,碗盘也疑似有蟑螂排泄物。

台北市长蒋万安说,有关当局已勒令宝林茶室在台北的所有分店暂停营业,并确认食材厂商是否也有供货到其他餐厅。

厨房
宝林茶室厨房卫生不达标。(自由时报)

红蚂蚁好奇的是,餐厅员工怎么都没食物中毒?难道他们没在餐厅里吃员工餐?

还是说,员工自己也知道餐厅有多么不卫生,所以不敢吃?

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