新学年才开始，不到一个月，新加坡学校食堂就接连出事。

先是华侨中学向新翔集团（SATS）订购的中央厨房预制餐盒，被学生与家长投诉“卖相欠佳、口味普通，营养也不理想”，相关照片在网上迅速流传，引发热议。

一波未平，一波又起，短期内又发生两所小学、超过200名学生出现肠胃炎症状：立化小学60名学生，在食用由中央厨房承包商 Gourmetz 供应的午餐后，出现肠胃炎症状；紧接着，德贤小学也有147名学生相继闹肚子。

狮城家长亲自准备便当但难以为继

在好不好吃、营不营养、安不安全的多重疑问下，不少家长开始反思：

于是，近来不少新加坡妈妈开始讨论，甚至尝试为孩子准备爱心便当。脸书上，家长们互相交流菜色、分享心得，掀起了一股“便当热”。

47岁的陈淑君是其中一个为孩子准备饭盒的家长。

她在脸书的贴文中详细标明自家饭盒的食材与成本，让大家知道合理的预算也能做出优质的家常菜。供应商既然可充分发挥规模经济效应，理应能做出比现在质量更好的餐食。

不过，陈淑君也坦承，准备便当的过程并不轻松，需要规划菜单、早起备料、洗切烹调等。如果不做便当，她每天至少能多睡一个小时。

对于大多数双职家庭而言，这种“既耗时又耗力”的操作，偶尔为之尚可，长期坚持恐怕是心有余而力不足。

日本校餐制度或值得借鉴

对于家里无法准备便当的学生，目前在新加坡只有学校食堂或中央餐盒这两个选项。

然而现实中，食堂摊位正面对人力短缺的问题。在这样的情况下，由中央厨房统一供餐，势必会成为未来校餐的主要方式。

中央厨房强调效率，也能较好地控制分量，但仍存在不足。

预制的食物在长时间存放和运输后，风味和口感容易打折；一旦发生食品卫生问题，受影响的往往不是个别学生，而是一整群人。

在这样的背景下，新加坡是否可以参考校餐制度较成熟的国家？放眼全球，日本被普遍认为是校餐制度发展得最完善的国家。

日本学校的供餐大部分在学校内部烹制完成，这不仅能提高烹饪效率，也便于在厨房设施中实施严格的卫生和营养管理。

早在2004年，日本就规定学校午餐必须由营养师参与制定，营养师的人数也会根据学生规模进行配置。

《日本营养学与膳食期刊》研究显示，平均每550名学生配备一名营养师；如果学校设有自营厨房，营养师数量会更多；而依赖中央厨房系统时，比例则约为每1500名学生一人。

2005年7月，日本正式施行《食育基本法》，通过“食育”理念，将吃饭变成日常教育的一部分。

全国学校午餐协会还出版全国性月刊《学校給食》（学校午餐），分发给学生阅读。内容不仅涵盖食材来源、种植过程、成本计算，还结合历史、地理和社会议题，让学生对饮食有更全面的理解。

日本对“食育”的定义是：

以开头提到的肠胃炎事件为例，有学生表明闻到鸡肉味道怪异却仍照吃；有的察觉异常却不敢停口；而挑掉鸡肉，不继续进食的学生则没有出现症状。

如果新加坡的学生能够通过“食育”，辨别食物的新鲜与变质，就更容易判断何时应拒绝进食，从而避免食物中毒。

总的来说，校餐不该只是解决“吃饱”的问题，而应成为在日常生活中培养学生正确饮食观念的重要一环。

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