想要分量足吃得好 在新加坡点杂菜饭这8招一定要学起来

更新:
2024年05月01日 11:19
点菜饭是大大的学问

点菜饭是大大的学问

通货膨胀物价上涨,新加坡人都切身感受到那份“割肉之痛”。出外用餐时,价格虽然不变,但是食物的分量却少了很多,变相起价。

然而,俗话说“上有政策,下有对策”,高手确实在民间。

在经济菜饭(又称杂菜饭)摊“漫天要价”的新闻时有所闻、食材成本又越变越贵的当儿,身为顾客的我们未必只能当待宰羔羊,可以学会“如何花同样的钱点到更多菜量”的秘诀。

以下的小窍门可是有根有据的,其中一些更是杂菜饭摊主给出的贴士,一些则是顾客亲测(几个人去同个摊位点菜,一人用了秘诀,一人不用,然后比较菜量)。

点菜饭是大大的学问
新加坡国立大学医院的医疗中心上方的食阁菜饭摊位。(新明日报)

1、脸带笑容点菜

笑一笑,万事好商量。

拥有三间古早味杂菜饭的老板Javier Ng说:

“我们能理解你今天可能心情不好,因为我们有时也会心情不好,如果顾客笑脸迎人地点餐,会让我们心情由阴转晴,也许会让我们给你多夹点菜。”

礼多人不怪。

点菜时叫声帅哥或美女、Uncle或Auntie、小妹或小弟,再来声谢谢,也许杂菜摊老板心情一好,就会给你加菜。

2、光顾使用夹具的杂菜饭摊

有些杂菜饭摊是使用夹具夹菜,有些则用勺子舀菜。

Javier说,那些使用夹具夹菜的菜饭摊位,可能会比用勺子舀菜的,夹起更多食物放在盘中。这是因为摊位员工用夹具夹食物时,通常第一次都夹得不够,必须夹第二次。夹的时候完全凭感觉,两次加起来的分量可能会比一人份多一些。

相反的,用勺子舀食物,舀一勺就是一人份,能够“加量”的空间不大。

3、把白饭和菜肴分开放

把米饭和配菜分开放,这样做会让装菜肴的盘子看起来好像还有很多空间,摊位员工就会不自觉地给你夹多点菜,让盘子没那么空。

4、先点肉类再点菜

开始点餐时,盘子是空的,先点肉类的话,摊位员工一般会给你分量多一些,这样就会比较实惠。

相反的,如果饭盒或碗盘上已摆满豆腐、鸡蛋或蔬菜,最后添加的肉类一定会较少。

也有人说,先点肉类会让摊位员工对你的消费能力有一个良好的初始印象,觉得你出手阔气,以为你第一个菜点的是肉,接下来要点的应该会是较昂贵的食材,于是就会投桃报李给你多夹一点。

新加坡杂菜饭
杂菜饭的特点是经济实惠,不过在万物皆涨的年代,也不是那么便宜了。(联合早报)

5、指着同个菜式久一些

假装分心,在摊位员工给你夹了菜之后,继续指着同个菜式,对方以为自己夹不够,会下意识地给你多夹一些。

不过,也有人在尝试这招时翻车。该摊位员工误以为同个菜式他要双份的量,不仅收了双倍价格,他也吃不完,得不偿失。

6、事先想好点什么菜肴

必须事先想好点什么菜肴,否则匆忙间,特别是排长龙的时候,摊贩会夹很快,也许会给你较少的菜量。

点菜的时候不要着急,不要一口气把你要吃的食物说完,这样菜饭大叔也会匆匆忙忙为你盛好饭菜。这样做的直接后果就是你的分量很少,会吃亏。

点菜的时候应该慢慢来,这样摊位员工会在你思考的时间内,不经意慢慢给你加菜,让你的分量越来越多。

7、要求“多一点饭”,通常不会额外收费

买菜饭时要求“加饭”时,表述方式的不同,价格也会有差别。
  
这都是措辞的关系。

如果要求对方“加饭”,多数杂菜饭摊位都会额外收费。不过当你说“多一点点饭”时,对方通常不会收费,反而让你捡了个便宜。

8、自带饭盒

摊位员工平时都以自己的盘子或打包盒作为参考来夹菜,如果顾客自带一个比打包盒或盘子稍大一些的容器,也许会打乱他的视觉参照,让他无意间给你夹多一些菜肴的分量。

不过也有人试过这招后反馈,摊位员工不仅没给他加料,还减料!

网民认为,也许摊位员工没得参照又担心夹太多,反而小心翼翼地夹,最后分量反而变得更少。

点菜饭是大大的学问
经济菜饭档口。(联合早报)

大家不妨将这份“秘笈”收藏起来,下次学以致用试试看。

不过,这些招数有效的前提是,杂菜饭摊的售价不透明化,分量也不统一化。

可是,我们最终的目标是希望全岛的杂菜饭摊位,都可以做到菜式价格明码实价标出。加饭、多饭也应标示出价格,菜色的分量也应统一化,才能避免各种“被砍菜头”事件发生。

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