农历新年脚步将近，对一些新加坡人来说，也是买肉干的时候了。

红蚂蚁一位小伙伴这样描述一位亲戚被肉干价格吓跑的切身体验：他本想购买本地一个著名品牌的肉干，结果“看到一公斤80块钱的价格，直接转身离开”。

这种感受相信大家都有过，毕竟肉干业者在农历新年涨价早已众所周知。

但一年共有12个月份，肉干业者总不可能单靠这一个多月的营收，养活员工一整年吧？

这背后的答案，或许可以分拆成两个部分来探讨：

• 农历新年以外，还有谁在买肉干？

• 过了农历新年，业者如何继续吸引顾客？

肉干也可以是不错的伴手礼

肉干除了是农历新年的应节食品，也因为保质期较长、容易包装，非常适合做伴手礼，送给国外的朋友。

因此，许多肉干店都在牛车水、乌节路和樟宜机场这些旅客必去的地方开设分店。

金华源肉干第二代业主Kelvin Ng去年接受网络媒体AsiaOne访问时说，他们的顾客当中有不少是外国旅客，其中多数来自印度尼西亚、香港和文莱，有的曾在新加坡居住过，还有些是跟随着祖父母和父母亲脚步的第三代顾客。

可想而知，肉干对外国游客来说可能是一种新奇、独特的小吃，但把肉干带出国的，自然也包括出国的新加坡人。

现任陆军总长蔡德贤少将便是一例，他在国防部2023年制作的一段视频中透露，2012年派驻阿富汗六个月时，便曾带着一些鸡肉金钱肉干，不是为了一解思乡之情，而是用来展开“肉干外交”，用肉干与不同国家的同袍“破冰”，自我介绍的同时，也给他们介绍新加坡。

（不得不说，这一招相当高明，对于派驻战地的军人来说，再好吃的战地口粮，也未必比肉干方便、可口。）

放眼海外，创新求变

新加坡人口不过600多万，市场自然有其局限，一些业者因此将生意版图扩张到海外。例如，香味肉干的产品就外销到美国、加拿大、澳大利亚和新西兰等市场。

接着，便是创新，将传统的肉干和肉松变出新花样。

美珍香历年来开发的新产品包括比一般肉干更柔软的珍软肉干，以及利用肉松做成的一系列小吃。

如美珍香发言人告诉本地杂志The Peak：

香味肉干、胡振隆和林志源等品牌也推出不同口味的肉干，有的用上龙虾肉、鱼肉甚至鳄鱼肉等肉类，也在口味方面做出新尝试，如松露、麻辣香锅和沙爹口味。

现代化零售业务自然离不开科技，美珍香便组建了一支七人规模的内部数码团队，将现代零售科技与运营全面整合，并利用人工智能预判顾客需求，避免浪费原材料，同时改善顾客体验。

结果，除了业绩获得显著提升，公司也得以在较淡静的月份做好准备，为高峰期冲刺。

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